Sydostasien : [ur Allt om mat]

Inbunden bok. Stockholm : Bonnier tidskrifter. 2008. 124 sidor.

Mycket gott skick. Förlagets dekorerade kartonnage. 23x20 cm. ---Asiatisk mat är riktig snabbmat. Simsalabim, så är allt klart i wokgrytan! Nja, det är faktiskt inte hela sanningen. Innan allt kan fräsas krävs en hel del strimlande, hackande och malande. Men när allt väl är förberett kan man - innan gästerna hinner säga »pak chee« (koriander på thailändska) - servera en varm och fräsch måltid. Till skillnad från många europeiska länders strikta måltidsordning dukas alla rätter fram samtidigt, som ett dignande och färgglatt smörgåsbord. Och precis som i österländsk filosofi är nyckelordet »balans«; det viktiga är att låta starka och milda inslag matcha varandra. Den här boken har delats in i fyra kapitel: Grönsaksrätter och såser innehåller recept på vårrullar, soppor, goda röror och andra smårätter, som antingen kan serveras som förrätt eller som tillbehör. Fisk- och skaldjursrätter ger förslag på hur kräftor, räkor, lax och hoki kan komma till sin rätt tillsammans med chili, kokos, pak soi och andra traditionellt asiatiska ingredienser. Kycklingrätter visar hur kycklingtemat kan varieras på hela skalan från milt till hett. Klassiska rätter - tom kha gai (kycklingsoppa med ingefära) och satay (grillspett) med jordnötssås - som många bekantat sig med på svenska takeaway-menyer finns med. Kötträtter presenterar hur vanlig nötfärs, fläskfilé och biff kan ingå i rätter med tydlig, asiatisk knorr. Grytor, sallader och köttbullar är några aptitretande varianter. Recepten är anpassade till svenska förhållanden, och för det mesta behövs inget mer än en wokgryta, en skärbräda och några vassa knivar för att tillaga dem. Lycka till - och tänk på att maten inte måste ätas med pinnar (de flesta i Sydostasien äter faktiskt med sked och gaffel)!