Umami : gourmetaben & den femte smag
Böcker. København : Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck. 2011.
Om smagsbegrebet umami som i dag er anerkendt som den femte grundsmag. Kokken og videnskabsmanden der i samarbejde har udforsket smagen, beretter om deres fælles erfaringer og giver en lang række opskrifter og gode råd om hvordan man kan frembringe umami ved madlavningen i sit eget køkken.
Med litteraturhenvisninger og links.
Förlagsfakta
- ISBN
- 9788717041653
- Titel
- Umami : gourmetaben & den femte smag
- Författare
- Mouritsen, Ole G. - Styrbæk, Klavs - Mouritsen, Jonas Drotner
- Förlag
- København : Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck
- Utgivningsår
- 2011