Jan Hedh

Sökträffar 1-4 av 4 Spara sökningen som en Bevakning

Fler bilder

277 SORTERS KAKOR
av Jan Hedh
Inbunden bok. Norstedts. 2011. 240 sidor.

Mer om ISBN 9789113035826

Nyskick. –– ABSOLUT NYSKICK på inlagan, verkar oläst! – Onet. märken på pärmarna. – Stort format, ca 22x28 cm! – Se fler bilder! ––

Jan Hedhs kakbok är en receptskatt, en kulturgärning och ett unikt referensverk för konditorer och kakälskare - en nostalgitripp läs mer … läs mer

Säljare: JanS bokhylla

Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK

ISBN

9789113035826

Titel

277 sorters kakor

Författare

Jan Hedh

Förlag

Norstedts

Utgivningsår

2011

Omfång

240 sidor

Bandtyp

Kartonnage

Mått

225 x 286 mm Ryggbredd 24 mm

Vikt

1369 g

Språk

Svenska

Baksidestext

Jan Hedhs kakbok är en receptskatt, en kulturgärning och ett unikt referensverk för konditorer och kakälskare - en nostalgitripp där alla som minns sin barndoms konditoribesök kan hitta sin egen madeleinekaka.

I 45 år har Jan Hedh bakat kakor. Alltsedan sin lärlingstid hos den tidens legendariska mästare har han själv förädlat kakbakandets konst och är numera själv den mästare som för hantverk och tradition vidare. Här har han samlat 277 sorters kakor som alla har det gemensamt att de tillhör vår svenska kaktradition.
I och med en nyväckt känsla för kvalitet på det vi äter och som en motreaktion på usla fuskbakverk fyllda av transfetter och syntetiska smakämnen vill fler och fler baka själva. Det här är bibeln!

Ur innehållet:
- Mandelbakverk (till exempel mazariner, toscabakverk, polynéer, äppelbakverk och josefiner)
- Smördegsbakverk (till exempel dansbanor, kanapéer, pariservåfflor, kongresser, katalaner, kejsarkronor och vol au vent)
- Bakverk med nötter och kokos (till exempel kokosberg, kokossnitt, nötkakor och efemärkransar)
- Hippenbakverk (till exempel caprirullar, noisettestrutar och hyvelspån)
- Maränger (till exempel japaner, franska maränger, ristori, progresser och fragilitéer)
- Petit-chouxbakverk (till exempel mariakransar och berlinerkransar)
- Mjuka kakor (till exempel muffins, rulltårtor, sandkaka och mjuka pepparkakor)
- Julkakor (till exempel klenäter, struvor, mandelmusslor och pepparkakor)
- Småbröd (till exempel drömmar, finska pinnar, konjakskransar, spritskransar, schackrutor och brysselkex)
- Biskvier och makroner
- Flarn
- Petit-fours och tebröd

Norstedts 9789113035826
Fler bilder

JAN HEDHS SOMMARFRESTELSER
av Hedh, Jan
Inbunden bok. Norstedts. 2013. 152 sidor.

Mer om ISBN 9789113048789

Nyskick. –– ABSOLUT NYSKICK, oläst! – Se fler bilder! ––

Tänk sköna, lediga sommardagar. Tänk ett himmelskt gott hembakat bröd till frukosten. Nybakade kanelbullar till lata dagar på stranden, sju sorters kakor och en smaskig tårta till fikat i trädgården. Ell läs mer … läs mer

Säljare: JanS bokhylla

Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK

ISBN

9789113048789

Titel

Jan Hedhs sommarfrestelser

Författare

Hedh, Jan

Förlag

Norstedts

Utgivningsår

2013

Omfång

152 sidor

Bandtyp

Kartonnage

Mått

193 x 248 mm Ryggbredd 17 mm

Vikt

718 g

Språk

Svenska

Baksidestext

Tänk sköna, lediga sommardagar. Tänk ett himmelskt gott hembakat bröd till frukosten. Nybakade kanelbullar till lata dagar på stranden, sju sorters kakor och en smaskig tårta till fikat i trädgården. Eller kanske egengjord glass till barnkalaset i bersån - ingenting är godare! Och glöm inte ta hand om sommarens frukter och bär. Här hittar du urgoda sylter, marmelader och safter att göra själv. Jan Hedhs sommarfrestelser är oemotståndliga!

Norstedts 9789113048789
Fler bilder

JAN HEDHS BÄSTA – Från surdegar till sockerka...
av Jan Hedh
Inbunden bok. Norstedts. 2011. 109 sidor.

Mer om ISBN 9789113035376

Nyskick. –– NYSKICK på inlagan! – (Obet. ytmärken på pärmarna.) – Se fler bilder! ––

Det skulle inte falla Jan Hedh in att köpa en fabriksgjord mazarin. Här är det äkta vara som gäller, helst från grunden och med en konstnärlig finess som är få förunnade. Jan H läs mer … läs mer

Säljare: JanS bokhylla

Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK

ISBN

9789113035376

Titel

Jan Hedhs bästa : från surdegar till sockerkakor

Författare

Jan Hedh

Förlag

Norstedts

Utgivningsår

2011

Omfång

109 sidor

Bandtyp

Inbunden

Mått

175 x 232 mm Ryggbredd 13 mm

Vikt

440 g

Språk

Svenska

Baksidestext

Det skulle inte falla Jan Hedh in att köpa en fabriksgjord mazarin. Här är det äkta vara som gäller, helst från grunden och med en konstnärlig finess som är få förunnade. Jan Hedh vill få oss att sätta en surdeg i stället för att köpa bake off på 7Eleven.

Den svenska matrevolutionen rullar vidare. I Sverige äter vi bättre än någonsin. Svenska kockar uppmärksammas allt oftare internationellt och tar hem prestigefulla priser. Vi har valt ut några av våra bästsäljande kockar och kokboksförfattare för en fin liten reprintserie med ett sextiotal recept i varje volym. Ett utmärkt tillfälle för alla kokboksälskare att hitta nya bekantskaper, eller när du vill ge bort din favoritkock i present!

Jan Hedh är en av våra främsta konditormästare och bagarmästare, verksam som utbildare och konsult åt restauranger och livsmedelsföretag runt om i världen. Han har under sin nästan fyrtioåriga karriär fått en lång rad gastronomiska utmärkelser.
För Jan Hedh handlar det om kvalitet hela vägen. Allt görs från grunden med bra råvaror och skapas med kunskap och konstnärlig touch. Med sina böcker ger han oss chansen att lära mer om bakningens ädla konst. Och vad känns lyxigare än ett doftande hembakat levainbröd eller egenhändigt gjorda biskvier?
Recepten är tagna från Bröd, Bröd och kaffebröd och 277 sorters kakor.

Norstedts 9789113035376
Fler bilder

BRÖD & KAFFEBRÖD – Baka på riktigt med Jan He...
av Hedh, Jan
Inbunden bok. Norstedts. 2010. 240 sidor.

Mer om ISBN 9789113029122

Nyskick. –– ABSOLUT NYSKICK, oläst! – Se fler bilder! ––

Jan Hedh samlat recept på klassiker och mer okända brödtyper, svenska och utländska, i ett praktverk som doftar nybakat; ett 80-tal bröd och knäckebröd, och nästan lika många kaffebröd.
• Här förmedlar läs mer … läs mer

Säljare: JanS bokhylla

Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK

ISBN

9789113029122

Titel

Bröd & kaffebröd : baka på riktigt med Jan Hedh

Författare

Hedh, Jan

Förlag

Norstedts

Utgivningsår

2010

Omfång

240 sidor

Bandtyp

Kartonnage

Mått

225 x 288 mm Ryggbredd 21 mm

Vikt

1379 g

Språk

Svenska

Baksidestext

"Nybakat bröd till frukost, lunch och middag borde vara en rättighet i den mänskliga tillvaron!
Bevare oss för bröd i plastpåsar med konserveringsmedel och tillsatser, bröd ska vara färskt och nybakat, det är då det är som bäst och smakar som det ska!"

I dag finns det inte ett bageri i varje hörn som det gjorde förr, och i takt med att vi mer och mer börjar ifrågasätta vad stormarknadsbrödet och andra matvaror innehåller har brödbakandet hemma fått en renässans. Jan Hedhs Bröd & kaffebröd gjorde succé när den kom förra året. Nu ges den ut i kartonnageupplaga.

Återigen har Jan Hedh samlat recept på klassiker och mer okända brödtyper, svenska och utländska, i ett praktverk som doftar nybakat; ett åttiotal bröd och knäckebröd, och nästan lika många sorters kaffebröd.

Här förmedlar han sin kärlek till konsistenser, dofter och texturer; lika sinnligt som han beskriver hur härligt ett wienerbröd smälter i munnen, lika fördömande är han mot allt som inte är äkta vara. Han skräder inte orden i sina omdömen om det industritillverkade och konstgjorda: "… den smörja som kallas för vaniljkräm på många ställen och är kallrörd med modifierad stärkelse och vanillin och en massa andra hokus pokus-ingredienser som inte har ett dugg att göra med riktigt kokt vaniljkräm."
Inspirerad av sin barndoms bakverk, resor och möten med berömda bagare strör han anekdoter omkring sig om bakverk han njutit genom livet. Här möter vi en Jan Hedh på gott humör och med härlig humor: "Italienskt bigabröd passar till all mat utom till surströmming, där jag vill ha norrländskt tunnbröd och snaps och kall öl."

Norstedts 9789113029122