-
Matlagning : en handbok
Inbunden bok. Studentlitteratur AB. 3 uppl. 2010. 422 sidor.
Gott skick. Lätt stött pärm. Stämpel från skola på försätts- och titelblad samt liten tuschnotering på pärmens framsida samt på titelbladet. Inlagan i övrigt som ny. … läs mer
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK- ISBN
- 9789144060521
- Titel
- Matlagning : en handbok
- Författare
- Hallberg, Jan-Erik
- Förlag
- Studentlitteratur AB
- Utgivningsår
- 2010
- Omfång
- 422 sidor
- Bandtyp
- Inbunden
- Mått
- 190 x 272 mm Ryggbredd 33 mm
- Vikt
- 1495 g
- Språk
- Svenska
- Baksidestext
- Matlagning är en metodhandbok med alla grundläggande tillagningsmetoder som förekommer i ett rationellt kök: pochera, koka, bräsera, steka, fritera osv. Här finns även de metoder som har utvecklats som en följd av den tekniskt avancerade utrustning som idag återfinns i produktionsköken.
Även recept – såväl klassiska som moderna – presenteras här, alltifrån typiska svenska sillinläggningar till ostar och varma och kalla desserter.
På ett kortfattat och enkelt sätt behandlas grundläggande produkthantering och HACCP. Nytt är fakta om etiskt och etniskt förhållningssätt till matlagning.
Matlagning är skriven av Jan-Erik Hallberg och Anders Hjelmberg, två erfarna kockar och yrkeslärare, i nära samarbete med yrkesmän i restaurangbranschen.
Boken vänder sig främst till gymnasieskolans restaurang- och livsmedelsprogram, Yrkeshögskolans utbildning inom restaurang och mat samt vuxenutbildningen, men är även en mycket uppskattad handbok för alla restauranger.
Måltidsakademiens diplom för bästa lärobok
Studentlitteratur AB 3 9789144060521
Your country and preferred language.
Select your country Select languageDenna webbplats använder cookies för att säkerställa att du får den bästa upplevelsen.
Stäng
Välkommen till Sveriges största bokhandel
Här finns så gott som allt som givits ut på den svenska bokmarknaden under de senaste hundra åren.
- Handla mot faktura och öppet köp i 21 dagar
- Oavsett vikt och antal artiklar handlar du till enhetsfrakt från samma säljare i samma kundvagn
