Sushi : lidenskab, videnskab & sundhed
Böcker. København : Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck. 2009.
Baggrunden for sushi i kulturhistorisk og videnskabeligt lys, beskrivelse af råvarerne og anvisninger på tilberedning af forskellige former for sushi samt hvordan de kombineres med tilbehør og andre retter.
Med litteraturhenvisninger.
Indhold: Sushi - for øje, hoved, krop og sjæl -- Liv, mad og molekyler -- "Noget fra havet og noget fra bjergene" -- Opbevaring og konservering -- Redskaber, tilberedning og præsentation -- Sushi á la carte -- Sideretter og tilbehør -- Ved bord og på bar.
Förlagsfakta
- ISBN
- 9788717040755
- Titel
- Sushi : lidenskab, videnskab & sundhed
- Författare
- Mouritsen, Ole G. - Mouritsen, Jonas Drotner - Nyberg, Tove
- Förlag
- København : Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck
- Utgivningsår
- 2009